熊本 | Page 2 of 2

【ご挨拶】 皆様お久しぶりです、雅です。 ブログの更新がなんと約1年も停滞してしまったことに、先日気が付きました。言い訳になりますが、記事を書かなくては…！と思ってはいたのです！思ってはいたのです… が、怒涛の2021年！お連れ様(雅のパートナーです)の転職にはじまり、度重なる引っ越しがありました。今何処に住んでいると思いますか？Instagramを見て下さっている方はお気づきかもしれませんが、なんと熊本県です！熊本って…！本当に失礼な言い方ですが、縁もゆかりもない！笑 でも仕事なので行かないわけにもいかず、私とお連れ様は不安の中知らない土地へ…そして立て続けに結婚式の準備。そう、私事で大変恐縮ですが、なんと管理人雅は結婚いたしました！お連れ様は、旦那様になりました。晴れて私は、人の稼ぎで美味しい物を貪る食いしん坊な嫁です。そしてつい先日、周りの方々の支えもあり、無事に結婚式を終えることができました。本当にバッタバタの約1年、でも実りある良き日々でした。 ということでプライベートも落ち着きましたので、ブログの更新を再開させて頂こうと思った次第でございます。 「不安の中知らない土地へ」とは言ったものの、あっちこっち初めての土地が楽しくて美味しくて、超満喫！相変わらず合間をみては食べ歩きしています。そんなこんなで約1年分、紹介させていただきたいお店が山ほど溜まってしまいました！熊本の情報も、私のやる気も充分！ 管理人雅、旦那様を引き連れて、ブログ再出発致します！長いご挨拶となりましたが、ここまでお読み下さり、ありがとうございました。今後も当ブログ『元スイーツ販売員の正直ブログ！』を宜しくお願い致します。 管理人 雅 【熊本・菊池市】『こなつむぎ』 2021年5月21日熊本県菊池市にオープンの『こなつむぎ』は、菊池市の豊かな自然の中に、ぽつりと佇む赤いお屋根の可愛らしいパン屋さん。元々は福岡県在住だったご夫婦が「生まれ故郷でお店をしたい」と熊本県に移住して初めたお店のようです。 店名の『こなつむぎ』には、 「こな（小麦）に思いを込めて 丁寧にパンやお菓子を作り それを通して沢山の方々との絆を紡ぎ 人が集まり わくわくと笑顔いっぱいの場所になりますように」 という素敵な想いが詰まっているそうです。 こだわりのお店の中も是非お写真掲載させていただきたかったのですが、衛生的な観点により、撮影は自粛させていただきました(今後も当分の間はそのような対応を検討しております)。公式Instagramからお写真お借りしたものを勝手ながら掲載させて頂きますが、こんな感じ。 ウッド調の什器に優しい灯りの落ち着いたお店。遠目なので分かりづらいかとは思いますが、パンをはじめ、スコーンやカヌレ等のお菓子も並んでいます。席数は減らしているようですが、イートインスペースもあり、現在も利用可能なようです。 メニューと価格、予約について ※以下全て税込み価格 こなつむぎ食パン1斤378円（1斤スライスなし・5枚スライス・6枚スライス）レーズンミニ食パン378円カンパーニュ（4分の1）216円フリュイ540円フリュイチーズ378円いちじくとくるみのルヴァン432円チョコとプルーンとクルミのルヴァン540円バゲット248円めんたいフランス367円チーズフランス270円チョコフランス270円ソーセージフランス238円クワトロフランス270円ラトマトバジル194円クロックムッシュ270円ハニートースト254円いきなりあんぱん238円メロンパン238円きびクリームパン216円焙煎米ぬかドーナツ162円もっちりショコラ238円黒糖塩バターロール216円あんバターロール238円発酵バターのスコーン238円キャロットケーキ378円※上記一例。日によってラインナップの変動あり。2021年11月現在の情報です 上記はあくまでも一例です。日により商品のラインナップも変わってくるので、詳しくは公式Instagramにてご確認ください。また現在は一部商品「こなつむぎ食パン 378円・レーズンミニ食パン 378円・明太フランス 367円」は予約可能のようですが、「予約日前日の16時まで(InstagramのDMorお電話)受付可能・当日受け取り時間は12時以降」の項目が可能な方のみ、予約できます。 また、その他商品もお取り置きを行っているようですが、以下のような対応となります。 ※Instagramのダイレクトメッセージ(DM)orお電話or直接来店にて受付 ※InstagramのDMからご連絡の際は『名前・商品名・個数・受け取りの時間(受け取り時間は12時から18時の間)』を前日16時までに送ること ※土曜日以外の営業日のみ取り置き可能(受け取り時間は12時から18時の間) ※予約ではなくお取り置きのため、材料や仕込みの都合で作れない商品があることの了承 ※めんたいフランスはお一人様最大5本まで 予約可能商品とお取り置き可能商品とでルールが違いますので、ご注意下さい。 また変更も多々あるようですので、こちらも詳しくは公式Instagramをご確認ください。上記商品一覧をお取り置き可能商品の参考にしていただければと思います(尚、ご夫婦で営まれている個人のお店です。事情によりお返事できないこともあるそうですので「どんな商品がありますか」等、DMやコメントでの過度なご連絡はご遠慮くださいませ)。 パン 小麦粉は基本的に熊本県産のものを使用しており、一部は熊本県菊池市で小麦を作られている『ろのわ』の東博己さんから有機栽培の小麦を仕入れているそうです。 「こなつむぎ食パン」 熊本産の小麦に熊本県産のふくゆたか大豆のお豆腐、七城産(増永なおこさん栽培)無農薬のお米を粉砕した粉を配合、そして植物性油脂を使用しています。お豆腐の作用か、びっくりするぐらいもっちりのクラム。リベイクするとさっくり軽い！ 店主は以前、福岡県の行列ができる人気ベーカリー『pain stock(パンストック)』で修行されていたことがあるそうです。『pain stock』といえばやはり「明太フランス」ですよね！私も一度お邪魔させていただきましたが、バリッと食感のクラストとむちっとしたクラムのバゲット、そこに自家製明太ペーストがたっぷり詰まって…あの口いっぱいの多幸感は、今でも忘れられません。 その美味しさが熊本でも味わえると『こなつむぎ』でも大人気！ 「明太フランス」 『こなつむぎ』の明太ペーストには、菊池市のお米から作ったお酢が入っているのだとか。生地も全粒粉が入っているから香ばしい！ 熊本県七城産有機米から出た米ぬかを使用。地元農家の増永なおこさんから仕入れているそうです。米ぬかはきなこのような風味。ふわふわの生地は、素朴で優しい味わいです。 「HONEY ナッツ」 チーズクリームの上に、はちみつとくるみ、アーモンド、カシューナッツ、マカダミアナッツ、ピスタチオ…ナッツの宝石箱。 「ソーセージフランス」 全粒粉生地のバゲットに熊本県七城産豚の粗挽きソーセージ使用。 「じゃがいもとベーコンのハニーマスタード」 ごろっとじゃがいもと七城産豚のベーコンにハニーマスタード。 「いきなりあんぱん」 熊本県大津町の『のむら自然農園』の紅はるかと熊本県山鹿市のあんこ屋さんのつぶあん(とは思えない程こしあんに近い)がたっぷり。茶色い生地は黒糖の色。パンが主役か、焼き芋が主役か…。 「あんバター」 「いきなりあんぱん」と同じあんこを使用した「あんバター」。セミハードなパンが好み！ 「いちじくとみかんのサンド」 熊本県『原田農園』の無花果と熊本県玉名市のみかん"肥のさやか"を使用。サワークリームの爽やかなクリームがマッチ！ ♥♥♥♥♡ ぞっこん度：4.1 熊本県に移住してきて、何度も「美味しいパンってなんだろう？」と考えました。というのも、小麦粉といえば寒い地方が美味しい=北海道産が主力で、実際以前住んでいた関東では北海道産の小麦粉を使用しているベーカリーが多い印象でした。 でも熊本は地元の小麦=南で栽培された小麦粉を使う店が多く、食べてもなんとなくしっくり来なかったのです。色々な店を食べ歩いては、ここも違うそこも違うの日々。 「熊本県には美味しい食材がこんなに沢山あるのに、どうしてパン屋さんはないの…」とパン好きの私は落ち込んだり。 でもちゃんとありました。地元の美味しいを全部詰め込んだみたいな、爆発的に好みのベーカリーが。今は地産地消という言葉もあちこちで聞きますよね。熊本も例に漏れず「地元の物使ってます！」というお店が多く。地産地消は地域貢献的な視点でも印象が良いですし、鮮度が高い物を使用できるのに輸送コストがかからない等、メリットも沢山あります。じゃあ新鮮で美味しい食材を使用すればOK？ いえ、それだけじゃ美味しいには発展しませんよね。作り手のこだわりがあって、技術があって、何よりも情熱がなくては。『こなつむぎ』にはその全てが備わっていると感じます。地元の物はこんなに美味しいんだよ！と、素材の良し悪しだけが味を左右するのではないのだと思わせてくれました。パンから作り手の優しさや愛情が流れ込んでくるような、そんな感じ。まだ全国的に知られたお店ではないですが、この情熱が多くの方に伝わって、近い将来そうなるのではないかなと思います。それまでにもっと色々食べておかなくては！笑 近々で2回も伺っていますが、また伺います！ 『こなつむぎ』 定休日日～月曜日・祝日営業時間10:00〜16:00住所熊本県菊池市七城町辺田389（地図）TEL0968-36-9924予約一部可能(詳しくは上記に記載)駐車場あり※2021年12月現在の情報です 2021年10月31日 心を込めて雅

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